Produtos direta ou indiretamente relacionados à saúde são alvos da ação da Vigilância Sanitária, que busca identificar, eliminar, diminuir ou prevenir riscos à população. Neste contexto, cabe ao Laboratório Oficial realizar avaliações analíticas destes produtos para fornecer subsídios à fiscalização, elucidando dúvidas quanto à qualidade dos mesmos.
O Centro de Medicamentos, Cosméticos e Saneantes atua na verificação da eficácia e segurança de medicamentos, insumos farmacêuticos, correlatos, cosméticos, produtos de higiene pessoal e saneantes domissanitários, por meio de análises físico-químicas e biológicas, assim contribuindo com ações relevantes à Saúde Pública e com o aprimoramento de produtos.
Além de atender a denúncias e queixas técnicas, está envolvido em Programas municipais, estaduais e federais destinados ao monitoramento da qualidade de produtos. Seu corpo técnico também se dedica na realização de pesquisas e na participação em fóruns e comitês nacionais da área.